La Chirimoya Fino de Jete es una variedad de chirimoya, también conocida científicamente como Annona cherimola, que se cultiva principalmente en la Costa Tropical de Granada, en Andalucía, España. Esta región, gracias a su clima subtropical y a sus suelos fértiles, se ha convertido en el hábitat ideal para el desarrollo de este fruto exótico, que es altamente apreciado tanto en el mercado nacional como en el internacional.
El cultivo de la chirimoya en la Costa Tropical se remonta a siglos atrás, cuando este fruto llegó desde los Andes peruanos y ecuatorianos. Sin embargo, la variedad «Fino de Jete» toma su nombre de la localidad de Jete, un pequeño municipio de Granada, famoso por la producción de frutas subtropicales. La Fino de Jete es una variedad que ha sido seleccionada por los agricultores de la región por sus características excepcionales de sabor, textura y calidad.
La chirimoya ha sido cultivada tradicionalmente en las laderas y bancales de los valles de los ríos Verde y Seco, que proporcionan las condiciones microclimáticas perfectas para su desarrollo. En 2002, la chirimoya de la Costa Tropical, incluyendo la variedad Fino de Jete, obtuvo la Denominación de Origen Protegida (DOP) «Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga», lo que le otorga un reconocimiento especial y garantiza su calidad y autenticidad.
La chirimoya Fino de Jete se distingue por varios aspectos que la hacen especialmente apreciada:
Forma y tamaño: Su forma es generalmente ovalada o en forma de corazón, con una piel verde y lisa. El fruto suele pesar entre 200 y 500 gramos, aunque algunos ejemplares pueden superar este peso.
Sabor: Es conocida por su sabor dulce y delicado, con una textura cremosa que se deshace en la boca. Su sabor es una mezcla de notas tropicales que recuerdan al plátano, la piña y el mango, lo que la convierte en una fruta sumamente refrescante y agradable al paladar.
Pulpas y semillas: La pulpa de la chirimoya es blanca, jugosa y muy cremosa, con pocas semillas de color negro brillante, lo que facilita su consumo. Es rica en azúcares naturales, fibra y vitaminas, especialmente vitamina C, lo que le confiere propiedades antioxidantes.
Temporada: La chirimoya Fino de Jete se cosecha principalmente entre septiembre y abril, siendo los meses de otoño e invierno su mejor momento de recolección.
La chirimoya Fino de Jete no solo es deliciosa, sino que también es muy nutritiva. A continuación, algunos de sus beneficios más destacados:
El cultivo de la chirimoya en la Costa Tropical se realiza mayoritariamente de manera artesanal y sostenible. Los agricultores locales han heredado las técnicas de cultivo de generación en generación, aplicando conocimientos tradicionales adaptados a las nuevas tecnologías. El clima subtropical de la zona, caracterizado por inviernos suaves y veranos cálidos, permite la producción de chirimoyas sin necesidad de emplear grandes cantidades de recursos hídricos, lo que contribuye a una agricultura más respetuosa con el medio ambiente.
Gracias a la DOP, los productores de chirimoya Fino de Jete están comprometidos con mantener los estándares de calidad y sostenibilidad, garantizando un producto final que no solo sea delicioso, sino también respetuoso con el entorno y con las comunidades locales.
Con el auge de los productos ecológicos y la búsqueda de alimentos naturales y saludables, la chirimoya Fino de Jete tiene un futuro prometedor. Su calidad ha atraído la atención de chefs y gourmets de todo el mundo, que aprecian su sabor único y su versatilidad en la cocina. Se utiliza en una amplia variedad de platos, desde postres y batidos hasta ensaladas y platos principales, debido a su capacidad para combinar con otros ingredientes y realzar los sabores.
Además, los esfuerzos por ampliar su comercialización a nivel internacional han hecho que esta fruta subtropical, originaria de los Andes pero arraigada en la Costa Tropical de Granada, gane reconocimiento en mercados internacionales, como el europeo y el asiático, donde cada vez es más demandada.
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La chirimoya Fino de Jete es mucho más que una fruta deliciosa; es un símbolo de la rica tradición agrícola de la Costa Tropical de Granada y una joya en la dieta mediterránea. Su calidad, sabor y beneficios para la salud la han convertido en un producto de gran valor, tanto para los agricultores locales como para los consumidores que buscan alimentos naturales y nutritivos. Gracias a su Denominación de Origen Protegida, esta variedad de chirimoya continuará siendo un tesoro gastronómico reconocido y apreciado en todo el mundo.
Antonio Rodríguez Antequera presidente del Consejo Regulador de la Chirimoya de Granada-Málaga, cargo que compagina con su puesto como Director General de Frutas Los Cursos.
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