Aguacate de temporada en España: calendario 2026

Soy Javier, y represento a la tercera generación de agricultores de Frutas Los Cursos aquí, en los bancales de la Costa Tropical de Granada. Llevo más de 20 años a pie de árbol en Almuñécar cuidando nuestras fincas. Para mí, el campo es un legado, y mi mayor obsesión es que la fruta alcance la excelencia organoléptica respetando la tierra. Hoy quiero explicarte por qué mirar el calendario antes de comprar te cambiará la vida en la cocina.

¿Cuándo empieza la temporada del aguacate en España?

La temporada del aguacate en España comienza oficialmente a principios de octubre con las variedades verdes tempranas y termina a finales de mayo con los últimos frutos de la variedad Hass. Comprar dentro de este periodo garantiza que adquieres un producto de Km 0, madurado en el árbol y libre de tratamientos postcosecha.

Si los consumes fuera de estos meses, lo más probable es que estés comprando aguacate importado, cortado verde y sometido a semanas de barcos frigoríficos. Esta es precisamente la gran diferencia de calidad que analizamos a fondo en nuestra comparativa sobre el aguacate español vs importado.

Calendario de recolección 2026: Hass, Bacon y Fuerte

En la Costa Tropical cultivamos las tres variedades más importantes para cubrir ocho meses ininterrumpidos de cosecha. El Bacon se recolecta entre octubre y noviembre, el Fuerte de noviembre a febrero, y el codiciado Hass domina desde diciembre hasta mayo. Conoce los detalles de cada uno.

Para que no te queden dudas, este es el calendario oficial que seguimos en nuestras fincas:

Si tienes curiosidad por conocer más sobre el origen, el aspecto del árbol o cómo se comportan gastronómicamente, te invito a leer nuestra guía completa de variedades de aguacate.

¿Cómo identificar un aguacate nacional en su punto exacto?

Para saber si está listo, presiona suavemente la zona del pedúnculo (el rabillo); si cede ligeramente, está perfecto. Nunca te guíes solo por el color de la piel, ya que variedades como el Bacon o Fuerte siempre se mantienen verdes, incluso cuando alcanzan su máxima madurez en tu cocina.

En Frutas Los Cursos te los enviamos recién cortados del árbol, por lo que suelen tardar unos 5 a 8 días en madurar de forma natural en tu frutero. Si quieres dominar este arte y no volver a abrir uno antes de tiempo, te lo explico paso a paso en mi artículo sobre cómo saber si un aguacate está maduro en su punto exacto.

Conservación: El secreto para evitar los «hilos negros»

Esos desagradables hilos negros aparecen por el «daño por frío» que sufren los aguacates de importación durante semanas en cámaras frigoríficas. Al elegir aguacates nacionales, recibes la fruta directamente del árbol a tu casa en 24 horas, evitando por completo estos defectos internos y conservando todo su sabor.

Mucha gente se frustra al abrirlos, pero el problema viene de origen. Una vez que el aguacate llega perfecto a tus manos, guardarlo en la nevera antes de que madure es uno de los típicos errores al conservar aguacates que arruinan la experiencia. Déjalos a temperatura ambiente y verás la magia.

¿Quieres probar la diferencia real y ser el primero en la nueva cosecha? 👇 No te pierdas el inicio de la temporada: visita nuestra tienda de aguacates y recibirás una notificación cuando haya stock.

Preguntas frecuentes sobre la temporada del aguacate en España

¿En qué meses hay aguacate nacional en España?

La temporada del aguacate español va de octubre a mayo. Durante estos ocho meses se cosechan sucesivamente las variedades Bacon (octubre-noviembre), Fuerte (noviembre-febrero) y Hass (diciembre-mayo) en la Costa Tropical de Granada y Málaga.

¿Hay aguacate de España en verano (junio a septiembre)?

De forma general no hay cosecha nacional masiva en verano, por lo que el mercado se abastece de importación. Solo existen pequeñas producciones minoritarias de la variedad Reed entre mayo y julio.

¿Por qué el aguacate español no tiene hilos negros por dentro?

Los hilos negros en la pulpa son consecuencia de pasar semanas en cámaras frigoríficas durante el transporte marítimo. El aguacate español se recolecta bajo pedido y se envía directamente del árbol a tu mesa en 24/48 horas sin frío extremo. Si quieres evitar otros fallos comunes, consulta nuestros trucos sobre errores al conservar aguacates.

¿Qué variedad de aguacate es mejor para hacer guacamole?

La variedad Hass es la preferida por su textura mantecosa y alto nivel de grasas saludables, pero el Fuerte aporta una cremosidad y color verde esmeralda excelentes. Si prefieres una opción lista para consumir de máxima frescura, también puedes comprar guacamole casero online elaborado con nuestra mejor fruta.

¿El aguacate Bacon o Fuerte cambia de color al madurar?

No, las variedades Bacon y Fuerte mantienen su piel verde brillante incluso cuando están perfectamente maduras. La única variedad que cambia de color verde a un tono morado/negro al madurar es el aguacate Hass. Para identificar el punto exacto al tacto, revisa nuestra guía sobre cómo saber si un aguacate está maduro.

¿Por qué elegir aguacate nacional frente al de importación?

Elegir aguacate español garantiza menor huella de carbono, apoyo a los agricultores locales y un sabor superior al no ser cortado verde antes de tiempo. Para conocer todas las diferencias éticas y de calidad, lee nuestra comparativa sobre el aguacate español vs importado.

¿Se pueden congelar los aguacates si compro una caja grande?

Sí, se pueden congelar triturando la pulpa con unas gotas de limón para evitar la oxidación y guardándola en bolsas herméticas. Es el método ideal para conservar aguacate fresco de temporada durante los meses de verano.

¿Dónde puedo comprar aguacates de la Costa Tropical directamente al agricultor?

Puedes comprar cajas de aguacates directamente al agricultor en la tienda online de Frutas Los Cursos. Cosechamos la fruta bajo pedido en Almuñécar y la entregamos en tu domicilio en 24/48 horas. Haz tu pedido en nuestra sección de comprar aguacates online.