El super alimento del verano: La pitaya (o fruta del dragón) es una joya exótica repleta de antioxidantes, fibra y una textura crujiente ideal para recetas saludables.
¿Quieres sorprender a tus comensales o disfrutar en casa de un toque exótico, saludable y lleno de color? Te traemos 10 recetas con pitaya súper creativas. ¡Prepárate para la nueva temporada que arranca en julio! Descubre los mejores trucos para incorporarla a tus platos.
Además de un impacto visual inigualable gracias a sus tonos vibrantes, la pitaya ofrece una textura suave que combina de maravilla tanto con elementos dulces como salados. Es rica en antioxidantes y aporta una frescura única ideal para el verano y el otoño.
Somos productores, y nuestro agricultor Javier sigue de cerca su ciclo de crecimiento. Al recolectar la fruta del dragón local aquí en la costa tropical de Granada, controlamos rigurosamente los grados Brix antes del corte.
| Nº | Receta con Pitaya | Descripción / ingredientes | Consejo práctico |
|---|---|---|---|
| 1 | Smoothie bowl tropical | Pulpa de pitaya, plátano, bebida vegetal, topping de granola y láminas de mango. | Bate la pitaya congelada para conseguir una textura estilo helado súper firme. |
| 2 | Ensalada de contrastes | Dados de pitaya fresca, espinacas baby, tomates cherry, nueces y queso de cabra. | Aliña en el último momento para que el jugo rosa no tiña el queso de cabra. |
| 3 | Pudding de chía en capas | Semillas de chía, leche de coco, puré ligero de pitaya rosa y esencia de vainilla. | Sírvelo en vasos de cristal transparentes para que se aprecien bien las capas de color. |
| 4 | Mocktail refrescante | Pulpa de fruta del dragón, agua mineral con gas, hielo picado y un toque de lima. | Decora el borde del vaso con un poco de azúcar y una rodaja fina de pitaya en el borde. |
| 5 | Brochetas de frutas familiares | Dados de pitaya, tacos de mango jugoso y rodajas de plátano en pincho de madera. | Intercala los colores de las frutas para que el pincho sea visualmente irresistible. |
| 6 | Yogur con mermelada express | Pulpa de pitaya reducida al fuego unos minutos con unas gotas de limón, sobre yogur griego. | Deja caer la mermelada tibia sobre el yogur frío para crear un efecto marmolado. |
| 7 | Helado nicecream natural | Dados de pitaya y plátano maduro previamente congelados y pasados por procesador. | Sírvelo inmediatamente con una cuchara de helado para conseguir bolas perfectas. |
| 8 | Tostada gourmet de la casa | Pan integral tostado, pulpa cremosa de aguacate de Frutas Los Cursos y láminas finas de pitaya fresca. | Añade un hilo de aceite de oliva virgen extra y escamas de sal marina por encima. |
| 9 | Gazpacho exótico rosa | Tomates maduros, una tercera parte de pulpa de pitaya, pimiento, pepino y un toque de aceite. | Sírvelo bien frío en cuencos blancos con brotes verdes flotando en el centro. |
| 10 | Tarta fría de celebración | Base de almendras y dátiles; relleno de queso crema ligero, yogur natural y puré de pitaya. | Decora la superficie con las características semillas negras de la fruta haciendo formas. |
🛒 Consumo directo: Si quieres experimentar la diferencia de un producto recolectado a pie de árbol, puedes descubrir nuestra producción de pitaya fruta del dragón nacional con envío directo desde Almuñécar (Granada).
En definitiva, la pitaya o fruta del dragón es mucho más que una fruta de aspecto fascinante; es un ingrediente sumamente versátil, refrescante y nutritivo, capaz de transformar por completo cualquier plato. Su equilibrio perfecto entre una sutil dulzura y una textura crujiente la convierte en el aliado ideal para innovar en tus menús diarios o elevar la propuesta gastronómica de tu negocio.
Nuestra pitaya se cultiva localmente en Almuñécar y Costa Tropical de Granada. Recolectamos sus frutos desde julio hasta diciembre. Fuera de esa época, preferimos no comercializarla para mantener intactos nuestros valores de frescura y sostenibilidad.
Debes fijarte en su piel exterior: tiene que mostrar un color rosa o amarillo uniforme y brillante. Al presionarla suavemente con los dedos, debe ceder ligeramente sin llegar a sentirse blanda.
Si vas a consumir la fruta en los días posteriores a su entrega, puedes mantenerla perfectamente a temperatura ambiente en un lugar fresco. Si prefieres retrasar su consumo, guárdala en el cajón inferior del frigorífico para proteger la pulpa sin alterar sus propiedades organolépticas.
Método de la cuchara (El más rápido):
Método del pelado manual:
Con los dedos, tira de la piel hacia los lados. Si está madura, se despegará con una facilidad asombrosa, como si fuera un plátano.
Corta ambos extremos de la fruta (el tallo y la punta).
Haz un corte longitudinal superficial en la piel, de arriba a abajo.
Las variedades de pulpa roja destacan por una mayor concentración de antioxidantes (betalaínas) y un matiz de sabor ligeramente más dulce e intenso. Por su parte, la pitaya de pulpa blanca ofrece un perfil de sabor marcadamente refrescante, suave y con un toque sutilmente ácido muy equilibrado.
No. La piel es gruesa, coriácea, tiene un sabor bastante amargo y puede resultar indigesta. Su única función es proteger la joya que lleva dentro y servir como un plato biodegradable muy vistoso si decides comerla a cucharadas.
Su sabor es muy sutil y refrescante. Mucha gente la describe como un cruce entre un kiwi maduro y una pera, con un toque acuoso similar al de la sandía. No es una fruta empalagosa, lo que la hace perfecta para los días calurosos.
