TARTAR DE ATÚN EN CAMA DE AGUACATE
ELABORACIÓN:
1. Trocear un filete de lomo de atún a tacos.
2. Echar los tacos de atún en un bol y añadir una cucharadita de sal y dos cucharadas soperas de salsa teriyaki, y remover todo muy bien para posteriormente dejarlo reposar.
3. Trocear 2 aguacates a tacos.
4. Echar los tacos de aguacate en otro bol, añadir una cucharadita de sal, una cucharada sopera de aceite y añadimos el zumo de media lima, y remover todo muy bien.
5. Emplatamos primero el aguacate para preparar la base.
6. Sobre la cama de aguacate, emplatamos los tacos de atún que teníamos en reposo.
CONSEJOS / TRUCOS DE LA RECETA
Es aconsejable trocear tanto el atún como el aguacate en tacos lo más pequeño posible. También podemos añadir un poco de rúcula y semillas de sésamo al plato a modo decorativo.
Antonio Rodríguez Antequera presidente del Consejo Regulador de la Chirimoya de Granada-Málaga, cargo que compagina con su puesto como Director General de Frutas Los Cursos.
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